• ‘Itinéraire sécurisé’ ou ‘Itinéraire sushi’ – 2 façons de rendre appétissants les aliments inhabituels et de convaincre les gens de les essayer

Dans les années 1980, les sushis étaient un aliment exotique et apprécié par de nombreux New-Yorkais, marquant un changement dans les préférences alimentaires.

Aujourd’hui, alors que les habitudes alimentaires actuelles sont remises en question en raison de la demande de viande croissante et de sa durabilité limitée, de nouvelles alternatives protéiques émergent.

Des produits tels que la viande cultivée en laboratoire, les insectes et les substituts de viande à base de plantes offrent des options plus durables.

Cependant, la réception de ces aliments par les consommateurs dépendra de leur capacité à surmonter le dégoût et la néophobie alimentaire, qui peuvent être des obstacles à l’adoption de nouveaux choix alimentaires.

Dans un monde où les régimes alimentaires évoluent, il est essentiel de comprendre l’importance de la familiarité et de la nouveauté dans l’acceptation des nouveaux aliments.

Alors que la « voie sûre » consiste à présenter des aliments nouveaux de manière familière pour encourager leur adoption, la « voie des sushis » suggère que la nouveauté et la différence peuvent également être des arguments de vente efficaces.

Ainsi, pour réussir à intégrer des protéines alternatives dans nos habitudes alimentaires, il est crucial de présenter ces nouvelles options de manière positive, en mettant en avant leur caractère excitant, sain et durable, tout en offrant aux consommateurs des expériences culinaires enrichissantes et diversifiées.